Перейти к содержимому


  




Тямпуру – ключ к окинавской кухне. Окинаван швайн и другие жители ферм

Автор: serge sarkisyanz, 03 Октябрь 2016 · 193 views

Ну что, готовы? Так вот, окинавцы – свиньи! Не в смысле, что грязные, жирные и немытые. С гигиеной на острове полный порядок, народ в общей массе своей спортивный, да и лишний вес при таком климате не больно-то наберешь. Свиньи в смысле, что примерно так в очень вольном переводе звучит местная присказка-поговорка «Утинантю – бута-но иноти». Утинантю – это, собственно, окинавец и есть, - так они сами себя величают на местном диалекте «утина-гути». «Бута-но иноти» на русский перевести так, чтобы передать весь смысл, дело непростое. Вроде все ясно: бута – свин, иноти – жизнь. Получается, блин, «свинская жизнь» какая-то. Поэтому переводчик, не знакомый с кулинарной традицией Окинавы, может попросту сесть в лужу, столкнувшись с такой, казалось бы простейшей на первый взгляд, фразой. А фраза действительно важная. Бытует расхожее мнение, что раз остров и море кругом, то основной источник белка на нем должен быть непременно или рыбой или каким другим гадом морским. Не тут-то было. Свинина – вот основа традиционной окинавской кухни. Окинавец без свинины – что хохол без сала. Сало, кстати сказать, очень даже присутствует на полках рыночных торговцев и называется ласково и прямо таки почти по-русски «суучка». Употребляют свина в пищу и стар, и млад, и рабочий, и глава компании. Везде. Всегда. Денно и ношно.
Попытки задаться вопросом, откуда такая особенная любовь у окинавца к хрюшкам, приведут нас в Китай. Точнее – в южно-китайскую провинцию Фуцзянь, с которой Окинава многие столетия поддерживала и поддерживает политические, торговые и культурные связи. За эти долгие столетия остров впитал в себя, в том числе, и кулинарный опыт китайских соседей. Да и первых свиней на остров завезли, скорее всего, именно китайцы. Откуда еще им взяться на острове в океане? Вплавь что ли добирались, вышли как тридцать три богатыря на берег в порту Томари и давай хрюкать «Съешь меня, о Великий Островитянин!!!» ...Или по воздуху. Но это просто какой-то живой концерт Пинк Флойд получается. Под звуки сансина, стук барабанов Эйса, крики знаменосцев Хатагасира, мощные запилы Дэвида Гилмора и громогласное «хрю» с неба на головы ничего не подозревающих окинавцев пикируют китайские боряны, борьки, и борята. «Shine on, you crazy schweine» Бррр...

Продолжение следует

Serge V. Sarkisyanz
Автор, переводчик японского языка, а также руководитель проектов:
MUGENSTORE.RU - HIROTA. THE BEST KARATE-GI
SHUREIDO.RU - ТОЛЬКО ЛУЧШЕЕ С РОДИНЫ КАРАТЭ

P.S.: автор не возражает против частичного или полного использования в некоммерческих целях размещенных в блоге материалов при условии соблюдения простого правила, принятого в среде цивилизованных людей. Перед использованием материалов просьба сделать персональный запрос и указать, кто, каким образом и на каком ресурсе планирует размещение, после получения разрешения на использование обязательно указать авторство и источник. Заранее благодарю за понимание


  • RUSH это нравится



Декабрь 2016

П В С Ч П С В
   1234
5 6 7891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Latest Visitors